深坑老街上有很多草仔粿在販售 , 但你知道它是怎麼做出來的嗎 ? 走入深坑 , 來場美妙新約會 , 鼠麴粿傳統美食文化 , 再現新話題 , 新契機 , 碰 , 碰 , 和 PIZZA 碰出新火花 .
http://www.shenkeng.ntpc.gov.tw/news/?mode=data&id=131&type_id=10073 居間主角 , 可是一個小家碧玉形貌 , 表面有些微微白色絨毛 , 清新可人的鼠麴草姑娘 , 小時候 , 常去河堤邊拔草回家 , 阿婆就做成神奇的草仔粿 , 近日我才真正認識它 , 大部份人 , 以鼠麴草和鼠麴舅來做粿 , 鼠麴舅的花苞為淡褐色 , 與鼠麴草花苞鮮黃色 , 大不同 , 雖然外觀蠻相似 , 但味道有別 , 現今市面上的草仔粿 , 不容易吃到真正的 < 鼠麴草 > 口味 , 有些人以其它植物為替代 , 如艾草 , 桑葉 , 苧麻 , 雞屎藤 .. 等 . 此趟深坑行 , 突然好懷念 , 阿婆早期自製真正的 < 鼠麴粿 > .
新北市深坑 , 傳統復古風再創新 , 保留傳統文化新創意 , 且用鼠麴草結合做成PIZZA + 在地文山包種茶 , 說不出的清新好滋味 .
深坑好熱鬧 < 鼠麴粿文化祭 > , 活動將在3/26 ( 六 ) 新北市深坑兒童遊戲場盛大舉行 , 除了有免費的鼠麴粿教學和品嚐 , 還有 < 深坑四寶 , 綠竹荀 , 豆腐 , 黑豬肉 , 茶葉 > 特製深坑專屬的四寶鼠麴粿 , 另外也有鼠麴粿披薩多種創新口味料理 . 3/24-25有兩堂廚藝教室分別教授 < 四寶鼠麴粿 > < 鼠麴粿披薩 > , 讓我們可以在清明前夕大展手藝 , 充份表達民間俗諺 < 拜粿有傢伙 ( 財產 ) > , 文化祭好多新奇課程活動 , 官網趕緊事先預約呦 !
我們先行 , 探訪位於深坑半山上 , 對於植物和料理專精的鼠麴粿達人專家 < 青山香草教育農園 > 的好闆娘 , 現在跟著我們上山去 .
青山香草教育農園
營業 : 周六 . 日 . 國定假日上午10-20 平日僅接受團體預約
新北市深坑區阿柔里大崙尾1-1號
TEL : 02-8662-6699
交通 : 下深坑交流道 , 往石碇方向經台塑加油站後右轉沿青山路標7公里即達
由台北101捷運站 , 轉搭9人座車出發 , 好快 , 約莫30分鐘抵達 , 青山農園 , 接著植物達人 , 高燕子老闆娘 , 帶領參觀 , 青山香草教育農園 , 她也是 < 深坑社區發展協會 > 解說員 , 園區利用自然環境尋找鼠麴草 , 認識鼠麴草的生長 , 及許多不同植物生態導覽活動 , 詳細介紹園區裡的鼠麴草及香草植物 , 透過用手搓搓看 , 用鼻聞聞看 , 在輕鬆愉快的氣氛中 , DIY鼠麴粿 , 讓遊客重新認識傳統鼠麴粿新概念 , 體驗先人的智慧並學習傳統的做粿文化 .
當然來此的重點 , 就是DIY 鼠麴粿 , 擺上桌的甜料紅豆 , 鹹料蘿蔔乾主料 , 香噴噴的餡料 , 由糯米硏磨再待乾的白色團 , 加上剪碎的鼠麴草 , 用力搓揉均勻 , 再用磅稱 , 每小團80公克 , 將餡料包入捏緊搓圓 , 放在香蕉葉上 , 當日以月桃月替代 , 再放蒸籠煮熟 , 傳統深坑在地美味 , 大功告成 .
現場教學好師好熱情賣力 , 邊講解邊教大家親自動手做 , 小時候只會在阿婆旁邊搗亂 , 等著吃現成好吃的草仔粿 , 哪會去深究瞭解 , 鼠麴草 , 只當野草罷了 ! 深坑行 , 真是讓我收穫多 , 重溫過往傳統文化的復古美 .
農園內種植多種類的香草 , 有將其乾燥製作包裝 , 多種不同香氣口味的花草茶 , 手釀的花草醋 , 曬乾的蘿蔔乾 , 特有文山包種茶 ( 園區內下方的大片山地 , 大量種植茶 ) , 當日雨天 , 不減春天花兒嬌媚展姿 , 晶透雨光中 , 更為鮮麗動人 .
青山飲食站
新北市深坑鄉阿柔村大崙尾1-1號
TEL : 02 -2662-4096 0932-011-066
營業 : 周六 . 日 . 國定假日上午10-22 週三-五 上午12-22 週一-二休.
交通 : 下深坑交流道 , 往石碇方向經台塑加油站後右轉沿青山路標7公里即達
< 青山香草教育農園 > 往上坡路上 , 相距5分鐘走程的 < 青山飲食站 > , 與高小姐是姊弟 , 此餐廳榮獲新北市衛生局餐飲評核優級店家 , 店內坐位寬敞 , 料理多變多樣 , 餐點每桌低消3000元 , 全家親友 , 團體用餐好所在 .
菜式料理可真多樣 , 當然少不了深坑四寶之一 , 黑豬肉 , 這道可說是吃過黑豬肉料理 , 最為特別的作法 , 跳脫傳統的煮法 , 油炸後乾煎加上多種香料 , 口味像新疆或中東方面的新味道 , 這道轉一圈 , 已經被吃光光了 , 還有薑黃雞肉湯 , 加上紅蕃茄 , 襯出甜美微酸的香氣 , 自家山上養的山雞肉 , 肉質有嫩勁 , 非常特別鮮美的湯味 , 另一道有夠脆口的苦瓜新吃法 , 先快速川燙 , 撈起再冰鎮 , 淋上酸梅湯汁 , 再加密料 , 脆爽口的好味道 .
滿滿桌的當季在地食材 , 樣樣鮮美 , 顏色翠綠鮮樣 , 除了上速個人最愛的三道料理 , 其它大黃魚也是乘盤特別 , 苦茶油煮成的麵線 , 蛋酥褒冬粉 , 口味讚 , 深坑的臭豆腐 , 炒桂竹荀 , 山雞肉 , 炒山芹菜 , 鮮蝦 , 炸地瓜 , 水果 , 中午滿足享盡極豐美的料理風味餐 .
吃得太飽 , 當然是下山深坑老街散步逛商街 , 距離上次來 , 有好一陣子 , 雨中的閩南建築街屋 , 別有幽遠今古交錯的美 .
深坑老街
TEL : 886-22662-3116
交通 : 捷運文湖線木柵站轉公車660至深坑站 . 台灣好行木柵平溪線
深坑老街 , 又稱深坑街 , 全長約300公尺 , 以閩南建築街屋最具代表 , 走訪街道 , 依然風華韻味濃 , 老榕大樹屹立不搖 , 深坑四大寶物 , 豆腐味兒飄飄香 , 文山包種茶 , 綠竹筍 , 黑豬肉 , 老街觀光商圈人文特色 , 深坑有< 鼠麴粿的故鄉 > 之稱 , 老街商圈 , 將帶動 < 鼠麴粿 > 傳統文化創新再傳承 .
說到 < 鼠麴粿 > 創新 , 你可能跟我一樣 , 怎麼想也不會想到與PIZZA結合吧 ! 但事實卻美味清爽無比 , 或許是早上剛去了 < 青山香草教育農園 > 親眼看過鼠麴草姑娘 , 小青碧綠的模樣 , 滿山青翠山園 , 吃起新創PIZZA 口味 , 另有別心 , 恍若置身大自然般的自在清新感 .
沒錯 , 最後的行程活動 < 哈批薩 HOT PIZZA > , 就是吃在口中 , 如臨天然大地中 , 記得 , 先走訪認識 < 鼠麴草姑娘 > , 你方能同我一樣體會 , 並感受< 鼠麴粿 > 傳統復古風的清新美食滋味的 .
哈批薩 HOT PIZZA (東科城堡連營店 )
新北市深坑區文化街116號 ( 兒童公園正對面 )
TEL : 02 -2662-1021 02-8662-6021
創意 < 鼠麴草 > 手工批薩 , 想怎麼吃就怎麼配 , 也可客製化訂作喔 !
延著深坑老街直走到底 , 再轉左而行約3分鐘 , 就到達文化街的 < 哈批薩HOT PIZZA > , 主要以外帶為主 , 此處是在3/26深坑舉辦 < 鼠麴粿文化祭 > 活動場地的對面(文化街/平埔街) , 店內近期推出的嶄新Pizza口味 , 吃在嘴裡 , 說不出的好滋味 , 傳統 < 鼠麴粿 > 復古風 , 美食文化新創意 , 中西撞擊的 < 鼠麴粿 > 美味火花 , 正在這裡漫延開囉 !!! 新口味新搭調 , 遠進馳名的深坑茶文化 , 合倂再現高人氣 , 強力新登場 .
老闆幽默又風趣 , 店內的小姐示範新品 < 鼠麴粿PIZZA > , 塗抹PIAAZ基底的各種口味 , 有蕃茄醬料 , 大蒜醬料 , 胡桃青醬料 , 花生醬料 , 皆是採用新鮮蔬果手工自調製而成 , 用電 , 瓦斯可通用的燒窯烤出酥香餅皮 , 上面密佈自己挑選的主副料 , 吃起來 , 別有成就感 , 現場朋友們自挑喜愛的口味 , 其中參有主料日本松葉蟹肉 , 副料墨西哥辣椒片 , 再加上雙份起司條 , 哇 ! 那可真是好吃 .
因有製作上各種考量 , 鼠麴粿揉搓成小細條 , 替代大家熟知的芝心捲邊 , QQ清爽鼠麴草麻糬香味 , 混雜著各式的餡料 , 鼠麴草中西式PIZZA , 阿兜阿 ! 也會張大嘴 , 愛不釋口的 .
老闆的另一東科城堡連營店 , 在更熱鬧的市區 , 有更寬敞的用餐空間 , 同樣乾淨整潔 , 有帥哥店長親自監管內外的品質服務 , 因為新推出 , 所以牆面料理單上 , 來不及標示有關 < 鼠麴粿 > 的字樣口味 .
email : ty.1688.ymh@gmail.com
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