粽仔 , 是客家話 , 其他說法 , 角黍 , 糉 , 角粽 …等。
小時候端午節前 , 阿婆會包白白的粽子和黃黃鹼粽 , 媽媽包鹹米粽 , 當時不懂就我家包白粽 , 長大些方知 , 那是我們客家人傳統的粄粽 , 好懷念的美味。今年有股衝動就想包粄粽吃 , 於是少少包了幾個素食粄粽。
傳統飲食文化的興起與特色 , 取決於居住地理環境和族群群聚的生活特性與習性 , 一方水土養一方人 , 彰揚簡要深切的道理。
春秋時期的年代已有糉香 , 始於祭祖神靈 , 至晉代演變端午節的節慶傳統食物。
西晉周處 風土記 : 仲夏端午 , 烹騖角黍。
齊民要術 風土記 : 蓋曲陰陽尚相裹未分散之時像也。
明朝 , 李時珍 「本草綱目」中記載 : 糉 , 俗作粽 。古人以菰蘆葉裹黍米煮成 , 尖角 , 如糉櫚葉心之形 , 故日糉 , 日角黍。近世多用糯米矣 , 今俗五月五日以為節物相饋送。或言為祭屈原 , 作此投江 , 以飼蛟龍也。
元 , 明時期 , 包粽子已從菰葦葉轉變為箬竹葉。
包粽的葉子富含植物桱脈蘊香之氣味 , 各地區不同愛好與傳承 , 種類繁多 , 如禾本科的菰葉 , 麻竹葉 , 桂竹的籜葉(筍殼) , 箬竹葉 , 芭蕉葉 , 蘆葦葉 , 竹芋科的柊葉 , 露兜樹科的露兜樹葉(野菠蘿) , 香蘭葉 , 荷葉 , 椰子葉 , 野薑花葉 , 姜科植物月桃葉 …等。
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