韮菜盒 食憲鴻秘與隨園食單中的合子

 

韮菜盒 , 抑或「合子」, 傳統小吃品 , 韮菜獨特的辛香氣味 , 著食拌料其美味無比。遠在100多年前的清代美食作家詩人 , 朱彝尊 ( 食憲鴻秘 ) , 袁枚 ( 隨園食單. 點心單 ) 記載的美食譜內容中描述有關「韮菜合子」之製作說明。

袁枚 ( 隨園食單 . 點心單 ) : 韮菜切末拌肉 , 加作料 , 麵皮包之 , 入油灼之。面內加酥更妙。

韮菜盒從小就喜歡吃 , 搭配著豆漿油條吃 , 或是平時的點心 , 傳統的中式早餐 , 挺是美味。手作好幾回了 , 這次做了超大的6個合子, 內餡我放炒蛋 , 冬粉 , 蝦皮 , 韮菜 , 吸引我的美味傳統小吃。

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